Камбала распространена в Охотском, Северном и Белом морях, встречается она также на западе Средиземного моря, ловят её и в Чёрном, и в Балтийском, а Камчатка – место обитания желтобрюхой камбалы. Иногда рыба заплывает в устья рек (если там есть соленая вода) и в лагуны – в таких местах порой можно найти достаточно пригодной для неё пищи.
Камбалу тушат, отваривают (варится, кстати, она всего четверть часа), запекают, жарят и фаршируют, камбала прекрасно сочетается с овощами, другими морепродуктами (например, с креветками), различными гарнирами, соусами и приправами. При этом профессиональные повара настойчиво советуют правильно жарить камбалу: рыбью тушку сначала стоит положить на противень или сковороду темной стороной – так она будет сочнее и нежнее.
Мясо камбалы – прекрасный поставщик легкоусвояемого белка, аминокислот и витаминов А, В и Е, поэтому рыба хорошо подходит в качестве диетического блюда (в 100 граммах содержится 15,7 г белка и всего 3 г жира). Кроме всего вышеперечисленного в мясе камбалы содержатся натрий, калий, селен, железо, кальций, фосфор, цинк, магний и, конечно же, йод (практически во всех морепродуктах есть этот необходимый человеку элемент).
